Pubblicazioni scientifiche del nostro Team

I semi d’uva sono uno dei sottoprodotti più importanti dell’industria vinicola e del succo d’uva. I semi d’uva contengono una vasta gamma di metaboliti benefici per la salute, tra cui diversi polifenoli noti per la loro notevole attività antiossidante. In questo studio è stato valutato l’effetto delle condizioni climatiche, nel 2013 e 2014, sul potenziale nutraceutico dei semi di 15 cultivar di vite in termini di fenoli totali, composizione monomerica, dimerica, polimerica, esteri gallati di flavan 3-oli e attività antiradicalica in vitro. L’attività antiossidante è stata misurata utilizzando il saggio spettrofotometrico DPPH. Gli estratti di semi d’uva bianca hanno mostrato un potenziale antiossidante significativamente più alto rispetto a quello dei semi d’uva rossa, con un complessivo livello più alto rilevato nel 2014. Anche le procianidine polimeriche sono risultate significativamente più alte nel 2014 in tutte le cultivar. Tale risultato è da attribuirsi ad una scarsità di piogge rispetto al 2013 confermando (brevetto ViVita) che un leggero stress idrico (mancanza di acqua) è positivo per avere un estratto più attivo.

L’uomo è esposto a radiazioni ionizzanti che provocano la sovrapproduzione di radicali liberi che i sistemi antiossidativi endogeni non riescono a neutralizzare. Tra le sostanze fitochimiche, i fenoli sono particolarmente efficaci nel contrastare lo stress ossidativo. Nel presente studio, estratti ottenuti da diversi alimenti e sottoprodotti vegetali (pasta di olive, acqua di molitura, buccia di melograno, foglie di rosmarino, semi di uva, patata viola) sono stati confrontati per le loro proprietà antiossidanti prima e dopo l’irradiazione di 140 cGy, una dose assorbita durante un’ipotetica permanenza di tre anni nello spazio. Dopo l’irradiazione tutti gli estratti secchi, caratterizzati in termini di vitamina C e contenuto fenolico, sono rimasti chimicamente inalterati e hanno mantenuto la loro capacità antiossidante. Gli estratti di semi d’uva hanno mostrato la più alta capacità antiossidante. I nostri risultati suggeriscono il potenziale uso di questi estratti come nutraceutici per proteggere l’uomo dai danni ossidativi.

L’attività antiossidante di diverse matrici di origine vegetale (semi d’uva cv. Italia, foglie di rosmarino, bucce di melograno, acqua ottenuta per filtrazione delle acque di vegetazione di molitura delle olive e Vineatrol®30) e di molecole singole (acido gallico, acido caffeico, acido vanillico, acido protocatecuico, resveratrolo, acido ellagico, acido 2-tiobarbiturico, 1,1,3,3-tetrametossipropano, ascorbato e glutatione) è stata testata utilizzando il metodo chimico in vitro TEAC. Per dimostrare l’attività antiossidante è stato utilizzato un saggio biologico su sistema di membrane cellulari, sensibili all’ossidazione, ottenute da eritrociti di volontari sani. Il test si basa sulla capacità di prevenire la perossidazione dei lipidi di membrana sotto stress ossidativo causato da radiazioni UV-B. È stata misurata la malonil-dialdeide rilasciata dalle membrane degli eritrociti come prodotto della perossidazione lipidica. I risultati evidenziano che per l’estratto di semi di uva sono sufficienti 39,5 µg/ml per inibire il 50 % di stress ossidativo prodotto dalle radiazioni.

Negli ultimi anni sono stati dimostrati i potenziali effetti terapeutici di diversi composti naturali per la prevenzione e il trattamento delle mucositi indotte da radioterapia (RIOM). La RIOM rappresenta uno degli effetti collaterali più frequenti associati ai trattamenti antineoplastici di radioterapia e influisce sulla qualità di vita dei pazienti e sulla risposta al trattamento. Estratti e molecole di natura vegetale (carotenoidi, polifenoli, terpeni), se somministrati prima dell’irradiazione, riducono il danno cellulare causato dalle radiazioni infrarosse mediante l’espressione di geni che codificano enzimi detossificanti, senza compromettere l’efficacia del trattamento. La review tratta le più recenti evidenze sul danno indotto dalle radiazioni e il ruolo protettivo emergente dei composti naturali vegetali nel prevenire e trattare questo danno specifico.